Форум Kerio-rus

Вернуться   Форум Kerio-rus > Общие вопросы > Курилка

Важная информация

Ответ
 
Опции темы
Старый 17.10.2010, 16:11   #1
Donkey
Ослег
 
Аватар для Donkey
 
Регистрация: 24.03.2006
Адрес: Россия. Ярославль
Сообщений: 5,191
По умолчанию Кулинария

Начнемс потихоньку

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] на просторах тырнета, понравилось простотой

Чихиртма из курицы

Сложность приготовления: Средняя
Количество порций: 4
Время приготовления: около 1,5 часов
Национальная кухня: грузинская
Тип приготовления: плита
Особенности: диетическое



Чихиртма – это грузинский национальный суп. Очень и очень вкусный! Необычный, красивый, с легкой кислинкой, простой в приготовлении.

500 г. курицы; 2 большие луковицы; 4 яйца; сливочное масло; винный уксус (или лимонный сок); мука; шафран; соль; зелень (петрушки, укропа или кинзы).



1. Варим бульон из курицы, тщательно снимая пену. Солим бульон в середине варки.
2. Лук мелко порезать. Обжарить на сливочном масле.
3. Добавить к луку 2 ст.л. муки, перемешать, обжаривать все вместе.



4. К луку влить 1/2 половника бульона, размешать, чтобы не было комочков. Потушить в бульоне лук.



5. Взять шафрана примерно неполную столовую ложку, залить его горячей водой. Подождать, пока настой остынет.
6. Из готового бульона вытащить курицу. Отделить мясо от костей.
7. В готовый бульон отправить лук. Продолжать варить.



8. Добавить в суп 2-3 ст.л. винного уксуса или лимонного сока.
9. Отделить желтки от белков. Белки нам не понадобятся – с ними суп получается не такой красивый.



10. Размешать желтки, влить к ним настой шафрана, все хорошо перемешать.



11. Вылить в суп. Все время мешать суп, чтобы желтки не свернулись (минуты 2). Снять с огня кастрюлю.



12. Зелень мелко порубить и высыпать в готовый суп.



13. Разложить мясо по тарелкам, залить супом, украсить щепоткой шафрана.
* Для остроты можно добавить раздавленный чеснок в каждую тарелку.
** Если есть мята, то можно порезать её мелко и посыпать готовый суп.
Donkey вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 17.10.2010, 18:20   #2
naliman
Администратор
 
Аватар для naliman
 
Регистрация: 19.06.2006
Адрес: оттуда
Сообщений: 14,432
По умолчанию

Вот это ещё рекомендую кушать
Изображения
Тип файла: jpg amca.jpg (21.7 Кб, 22 просмотров)
__________________
Общество свободных людей – совсем не то же, что толпа одиноких расчётливых эгоистов, безразличных к общему благу
naliman вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 17.10.2010, 19:09   #3
Donkey
Ослег
 
Аватар для Donkey
 
Регистрация: 24.03.2006
Адрес: Россия. Ярославль
Сообщений: 5,191
По умолчанию

naliman, мне еще Балтиморовская Аджика нравится
Donkey вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 18.10.2010, 14:36   #4
TheUniverseOfDeath
Watashi wa neko desu!
 
Аватар для TheUniverseOfDeath
 
Регистрация: 16.04.2007
Адрес: Tokio
Сообщений: 2,147
По умолчанию

Все хорошо, но я не люблю шафран. А так вкусно выглядит
__________________
...посреди многослойной, переплетенной из еаров, сервисов, коннекторов и пулов структуры сервера приложений,
органично врастая в сеть модульной архитектуры, выставив наружу красивые интерфейсы, посылая и получая сообщения,
отвечая на эрэмай запросы, словно кипящий поток создавая и уничтожая сотни ентити бинов в десятках распределенных
транзакций, мудрый сессионый бин срал в лог эксепшенами.
TheUniverseOfDeath вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 18.10.2010, 22:39   #5
Haram
Охуительный пейсатель
 
Аватар для Haram
 
Регистрация: 15.11.2006
Адрес: СССР
Сообщений: 10,190
По умолчанию

Польский суп - Журэк

Журэк, это что-то. Вкус этого супа определяет закваска, рецепт которой мне толком узнать не удалось. Главное, что в самом вкусном варианте в тарелке должно быть:
1. юшка
2. колбаска
3. две половинки вареного яйца
4. специи
4а как исключение, можно немного морковки
П.С. Есть кухни, которые варят Журэк с картошкой или, что хуже, с макаронами, или еще чем. Но! Это не Журэк )) вот рецепт, по которому удалось приблизится к настоящему вкусу этого "солдатского" супа ))
Ингредиенты: - Бульон
- Лавровый лист пару листиков
- Майоран (сухой, измельченный) 2 ч.л.
- Чеснок 3 зубчика
- Молтый перец по вкусу
- Уксус или лимонная кислота по вкусу
- Мука 1 ст. л.
- Кислая сметана 150-200 мл
- Зелень
- Яйцо 1 шт. на 1 тарелку
- Колбаса

Инструкции: Сварить бульон. Добавить лавровый лист, маойран, раздавленный чеснок, молотый перец. Проварить. Добавить уксус или лимонную кислоту. Сделать заправку: разбавить муку 1 стаканом воды и тщательно перемшать. Влить в суп. Проварить. Добавить сметану, измельченную зелень. Проварить 5-7 минут.
При подаче в каждую тарелку нарезать варенное яйцо и колбасу (лучше всего в/к).
Изображения
Тип файла: jpg журек.jpg (60.9 Кб, 3 просмотров)
Тип файла: jpg журек 2.jpg (78.5 Кб, 4 просмотров)
__________________
- Первые 40 лет детства самые сложные в жизни мальчика!
- Пушкин жив сильнее Цоя!

Последний раз редактировалось Haram; 19.10.2010 в 11:48.
Haram вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 18.10.2010, 23:16   #6
Donkey
Ослег
 
Аватар для Donkey
 
Регистрация: 24.03.2006
Адрес: Россия. Ярославль
Сообщений: 5,191
По умолчанию

iva37,сюда вставляй и с картинками
Donkey вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 24.10.2010, 21:02   #7
EnMan
Телепат-тугодум
 
Аватар для EnMan
 
Регистрация: 11.05.2006
Адрес: Lipetsk
Сообщений: 4,586
По умолчанию

Я сегодня кулинарил [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
__________________
керио

Последний раз редактировалось EnMan; 25.10.2010 в 14:57.
EnMan вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.10.2010, 00:43   #8
Donkey
Ослег
 
Аватар для Donkey
 
Регистрация: 24.03.2006
Адрес: Россия. Ярославль
Сообщений: 5,191
По умолчанию

EnMan, тоже гони картинки, а то потом удалишь и все вкусное пропадет
Donkey вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.10.2010, 14:58   #9
EnMan
Телепат-тугодум
 
Аватар для EnMan
 
Регистрация: 11.05.2006
Адрес: Lipetsk
Сообщений: 4,586
По умолчанию

Как раз на Яндексе это пролежит вечно.
__________________
керио
EnMan вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 27.10.2010, 13:18   #10
Haram
Охуительный пейсатель
 
Аватар для Haram
 
Регистрация: 15.11.2006
Адрес: СССР
Сообщений: 10,190
По умолчанию

предыдущие ветки на Гастроном
[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
__________________
- Первые 40 лет детства самые сложные в жизни мальчика!
- Пушкин жив сильнее Цоя!
Haram вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 13.11.2010, 01:26   #11
Donkey
Ослег
 
Аватар для Donkey
 
Регистрация: 24.03.2006
Адрес: Россия. Ярославль
Сообщений: 5,191
По умолчанию

Французское извращение или луковый суп

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

берём:
— 500 гр. лука
— кости для бульона (кохличество произвольное)
— коренья всё для того же бульона (у меня дома нашлась только морковка)
— 70 гр. сливочного масла
— багет/батон...упс, я ж питерская оО Значит не батон, а булка
— 100 гр. Гауды (натереть)
— чеснок
— сухое белое вино/херес
— соль, ССЧП, мускатный орех, карри, сахар

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Итак, кости моем, обсушиваем. Выкладываем стройными рядами и пихаем в разогретую на всю мощность духовку минут на 10-15.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Вытаскиваем (можно ещё сильнее зажарить)

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем коренья, соль, перец и варим бульон. Примерно час/полтора.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Тем временем режем лук полукольцами...Ревём и режем

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

В "толстопопом" сотейнике/сковороде топим масло со столовой ложкой сахара и щепоткой карри

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Скидываем туда весь лук

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

и тушим (не жарим!!!) на среднем огне минут 30. Если лук начинает поджариваться, то или убавляем огонь, или добавляем ещё немного масла
Donkey вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 13.11.2010, 01:26   #12
Donkey
Ослег
 
Аватар для Donkey
 
Регистрация: 24.03.2006
Адрес: Россия. Ярославль
Сообщений: 5,191
По умолчанию

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Бульон процеживаем, скидываем в него лук

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

перемешиваем и томим под крышкой на медленном огне около часа

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

В готовый суп вливаем вино (примерно 1/2 стакана)

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

добавляем мускатный орех

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

и...можно оставить так, а можно всё это взблендернуть, если кто-то не любит варёный лук

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Накрываем крышкой, выключаем огонь и даём немного настояться.
Багет режем, укладываем на противень

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

подсушиваем в разогретой духовке до хрусткого состояния

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

натираем каждый ломтик чесноком

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

и посыпаем тёртым сыром

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

А вот теперь очередная опциональность. Можно налить суп в горшочки/огнеупорные миски, положить сверху хлеб с сыром и запечь. Можно просто запечь хлеб с сыром,а уже потом положить каждому в тарелку; что я и сделала.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Приятного аппетита и да пребудут с вами мир и кусочек чего-нить вкусненького

зы
:
— Бульон можно использовать любой: овощной, из птицы, говяжий. В данном рецепте он получается очень насыщенный и концентрированный за счёт запекания.
— На 500 гр. лука идёт примерно 1,5 л. бульона
— Вино можно добавлять во время тушения лука, вкус будет немного другой
— Приправ лучше добавлять по-минимуму, дабы не забить вкус самого супа
— Тёртый сыр можно добавить в суп, помимо гренок
Donkey вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 13.11.2010, 02:26   #13
Haram
Охуительный пейсатель
 
Аватар для Haram
 
Регистрация: 15.11.2006
Адрес: СССР
Сообщений: 10,190
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Donkey Посмотреть сообщение
Французское извращение или луковый суп
это очень очень вкусно!
__________________
- Первые 40 лет детства самые сложные в жизни мальчика!
- Пушкин жив сильнее Цоя!
Haram вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 13.11.2010, 02:53   #14
Donkey
Ослег
 
Аватар для Donkey
 
Регистрация: 24.03.2006
Адрес: Россия. Ярославль
Сообщений: 5,191
По умолчанию

iva37, верю, буду готовить
Donkey вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.11.2010, 21:56   #15
EnMan
Телепат-тугодум
 
Аватар для EnMan
 
Регистрация: 11.05.2006
Адрес: Lipetsk
Сообщений: 4,586
По умолчанию

Мой очередной [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] на тему плова. Оценяйте.
__________________
керио
EnMan вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 15.11.2010, 15:02   #16
tka
Пейсатель професеонал
 
Аватар для tka
 
Регистрация: 17.11.2009
Адрес: Tank City
Сообщений: 1,976
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от EnMan Посмотреть сообщение
Мой очередной креатив на тему плова. Оценяйте.
Что тут скажешь...Маэстро!И процесс приготовления полон поэзии.Респект.
__________________
Настоящий интеллигент никогда не скажет: "Ё@ вашу мать!", он скажет:
"Да я вам в отцы гожусь!".
tka вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 05.12.2010, 02:25   #17
Haram
Охуительный пейсатель
 
Аватар для Haram
 
Регистрация: 15.11.2006
Адрес: СССР
Сообщений: 10,190
По умолчанию

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
__________________
- Первые 40 лет детства самые сложные в жизни мальчика!
- Пушкин жив сильнее Цоя!
Haram вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 18.02.2011, 15:53   #18
etckbn
 
Аватар для etckbn
 
Регистрация: 06.12.2010
Сообщений: 6
По умолчанию

отличный рецепт
etckbn вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 18.02.2011, 22:53   #19
EnMan
Телепат-тугодум
 
Аватар для EnMan
 
Регистрация: 11.05.2006
Адрес: Lipetsk
Сообщений: 4,586
По умолчанию

etckbn, какой из?
__________________
керио
EnMan вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 19.02.2011, 22:00   #20
Donkey
Ослег
 
Аватар для Donkey
 
Регистрация: 24.03.2006
Адрес: Россия. Ярославль
Сообщений: 5,191
По умолчанию

etckbn, по делу пожалуйста, без пустых постов, а то горчичник влеплю, уже 3 от вас таких насчитал
Donkey вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 01:53. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions Inc. Перевод: zCarot
© Kerio-rus.ru
Фонарёвка: всё о фонарях